油豆腐里的年味

文/廖小利

在我们老家衡南县，油豆腐是招待客人的一道美味，更是人们过年时家家必备的一道美食。油豆腐承载了衡南人的记忆，更勾起了悠悠乡愁。

一进入腊月，衡南县当地不少乡村农家都会开始忙着磨豆子，做白豆腐，再用满锅的油炸油豆腐。浓浓的豆腐香味弥漫着整个村子，乡亲们在浓浓的豆香中期盼新的一年生活过得富足有余。

记忆中，母亲每年也会炸油豆腐，临近过年前几天，母亲忙碌的身影在厨房里穿梭不停。我迫不及待地围在锅边，眼巴巴地看着母亲将一块块炸得金黄的豆腐捞起沥干油。那香气，直勾得我口水直流。一口咬下去，被吸进去的油一憋出来，立马在嘴里溅开，那滋味真是人间美味呀，那一刻，所有的等待与期盼都化作了舌尖上的满足与幸福。

春节期间，油豆腐是餐桌上必不可少的一道菜。油豆腐色泽金黄，细致绵空，富有弹性，生吃也很好吃。油豆腐吃法多样，做法也很简单，随便用白辣椒和剁辣椒一起炒，都是一道下饭口味菜。如果家里来了客人，母亲会把油豆腐切片或丝，炒着吃。有一道菜叫豆腐丝炒肉，总是获得客人连连称赞。

油豆腐中的腐与福谐音，有着贴福纳祥的美好寓意。在大年三十的年夜饭桌上吃上一口油豆腐，不仅是对未来的憧憬，更是对故乡最美的期盼。油豆腐不仅仅是一道美味的菜，更是一种情感的表达。现在无论身在何处，每一次品尝油豆腐，都会让我感受到家的温暖和幸福。