衡南县融媒体中心9月9日讯（通讯员 王海林 李平）“以前送餐，常看到后厨杂乱、物品乱堆；现在很多门店整洁多了，外卖餐品也统一贴上了食安封签。我们送得放心，顾客也吃得安心。”美团骑手刘师傅的一番话，道出了衡南网络餐饮环境的真切变化。

市民张女士同样感慨：“现在点外卖心里踏实多了，商家资质一目了然，餐品卫生更有保障。”群众的切身感受，正是衡南县市场监管局扎实推进网络餐饮食品安全治理的生动注脚。

今年以来，该局紧扣群众身边不正之风和腐败问题集中整治部署，直面网络餐饮“线上线下信息不对称、隐患隐蔽、监管难度大”等痛点，创新推行“三巡三治三促”工作法，坚持排查整治与帮扶引导并重，全力筑牢线上订餐安全防线。

网络餐饮最大的短板就是‘线上好看、线下难管’。只有把底子摸透、隐患找准，监管才能精准发力、靶向施策。对此，在“巡”的层面，该局打出网格巡、错峰巡、骑手巡“三巡”组合拳。依托网格化监管力量，对全县386家入网餐饮商户、337家实际在营主体开展拉网式排查，逐户核查经营资质、加工环境、食材储存等情况，建立“一户一档”动态台账，确保底数清、情况明。针对常规检查难以发现的问题，创新推行“五查工作法”——错峰突击查、午后空档查、夜间高峰查、节假日随机查、问题商户回头查，聚焦奶茶简餐、小微餐饮等投诉高发业态，严查“幽灵外卖”、套证经营、后厨脏乱差等乱象。同时充分发挥外卖骑手“移动探头”作用，聘任25名骑手担任食品安全义务监督员，累计收集有效线索22条，均已核查处置到位。监管责任同步压实，对210余家次整改门店逐户复核，对整改不到位的实行销号督办，杜绝巡查走过场。

在摸清底数、密集巡查的基础上，该局随即在“治”上分类施策，坚持柔性治、刚性治、长效治并举，不搞“一刀切”。面对县域小微餐饮数量多、合规能力偏弱的实际，该局坚持帮扶优先，组织集中培训4场次，上门指导120余家次，开展现场示范教学30余次，手把手指导商户规范台账、消杀保洁和食材管理，落实容错纠错机制，对首次轻微违规且主动整改的主体以教育引导为主。截至目前，累计规范各类问题2300余个，推动110余家小微餐饮实现后厨标准化、操作规范化、管理制度化。对漠视食品安全、顶风违法的行为则坚决依法查处。今年3月，查处城区某网红奶茶店许可证过期仍违规接单案，依法责令停业并处罚；6月，查办三塘镇某猪肉粉铺使用霉变干辣椒加工食品案，没收问题原料并罚款10000元，该案入选全市网络餐饮典型违法案例。截至目前，全县共立案查办网络餐饮违法案件44件，下线处置违规商户49家次，有力震慑行业违法乱象。为防止整治“一阵风”，该局持续抓实长效治理，常态化约谈外卖平台站点，压紧平台审核和日常巡检责任，推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面，排查整改后厨隐蔽隐患230余个，严格执行“问题清单、整改清单、销号清单”三单闭环制度，常态化开展“回头看”，巩固整治成果。

“巡”和“治”的成效最终要落到“促”上，通过促效能、促业态、促共治，推动治理成果转化为行业新气象。错峰靶向监管落地后，问题发现周期由7天压缩至24小时以内，高风险商户检查频次提升近3倍，整体违规率从18.6%降至4.2%，粗放式监管得到有效扭转。全县入网餐饮经营主体证照合规率达100%，“幽灵外卖”基本清零，后厨不规范问题大幅减少，网络餐饮月均投诉从46件降至11件，降幅超七成，群众订餐体验明显改善。社会共治合力不断凝聚，联合公安、农业农村、卫健部门开展协同排查3次，移交问题线索3件，骑手监督员报送线索转化案件8件，成案率36%，全年完成隐患整改2100个，整改完成率91%，多方参与的食品安全防护网日益牢固。

“网络餐饮连着千家万户的餐桌，看不见的后厨，更需要看得见的监管。”衡南县市场监管局副局长王海林表示，下一步，他们将持续深化“三巡三治三促”工作法，紧盯薄弱环节，坚持严管与帮扶并举，持续规范网络餐饮经营秩序，切实筑牢群众线上订餐安全防线。

消费者刘女士的切身感受，正是治理成效的最好印证：“现在监管越来越严，商家越来越规范，遇到问题反馈后处理也很及时，我们吃得放心、维权安心。”如今，资质齐全、操作规范、封签完好、卫生达标，已成为衡南网络餐饮行业发展的新常态。