衡南县融媒体中心9月22日报道 （记者 李颖婕 王嘉 ） 一方古井滋养乡土，一味非遗镌刻乡情，一座古祠承载文脉。在衡南县冠市镇冠市村，六百年岁月静静流淌，两口千年古井、一味古法红豆腐、百年古祠民居，交织成独属于湘南乡村的烟火画卷。这座藏于山野的古村，以山水为底、非遗为魂、古建为韵，守住了乡土本真，也让悠悠乡愁有了归处。

古井润乡土：一汪清泉，滋养世代烟火

水为村落之灵，井为乡土之根。走进冠市村，最先邂逅的是村口两口历经岁月沉淀的古井。古树环绕、天光倒映，井水澄澈清冽，潺潺流水从未停歇，见证着古村的朝夕更迭、世代繁衍。

千百年来，这两口古井是冠市村的生命源泉。村民日常饮水、农田灌溉皆依托于此，即便遭遇连年大旱，井水依旧丰盈甘甜、从未干涸，默默守护着一方水土的生生不息。“井养一村，人守一乡”，这是冠市村民代代相传的老话，也是最真挚的乡土情怀。

“千百年来，古井早已融入全村人的生活肌理，不只是赖以生存的水源，更是我们冠市人的精神根脉。”冠市镇冠市村党总支书记周华南说道。日复一日、年复一年，汩汩井水浸润土地、滋养生灵，孕育出淳朴的乡风民风，也酝酿出独属于冠市村的地道风物。

非遗传匠心：古法红豆腐，藏着家乡本味

一方水土养一方人，一方活水育一味珍馐。依托古井得天独厚的优质活水，冠市村孕育出衡南县首批非物质文化遗产——冠市红豆腐。没有喧嚣的商业流水线，唯有坚守百年的古法匠心，一口红豆腐，便是冠市人刻在骨子里的乡愁味道。

冠市红豆腐的独特，始于水土、成于匠心。制作全程遵循古法、工序严苛，精选本地颗粒饱满的优质黄豆，以古井活水浸泡两日，褪去豆腥杂味、锁住清甜本味；再经传统石磨细细碾磨，研磨出醇厚鲜香的原生豆浆。点浆环节最考验手艺，资深老手艺人凭经验观色泽、察状态、控火候，精准把控每一处细节，让豆腐质地紧实劲道、内里鲜嫩多汁。

定型后的豆腐，经素色棉布规整压实，迎来最具本土特色的上色工序。村民取材本土天然植物调制红色染盐水，将豆腐块缓缓浸入汁水，自然浸染上色、静置晾凉，最终成就色泽红亮、质感温润的冠市红豆腐。全程无人工添加剂，纯粹依托自然风物与传统技艺，还原最质朴的乡土风味。

食材本真、工艺纯粹，造就了冠市红豆腐的绝佳口感。无论是红烧焖煮，还是清水烹制，成品豆腐鲜嫩爽滑、豆香浓郁，回甘中藏着古井的清甜。在冠市村，逢年过节、婚嫁喜事，一桌丰盛的宴席上，红豆腐永远是不可或缺的招牌佳肴。

“一口红豆腐，满口家乡味。豆香混合着古井水的甘甜，这就是我们冠市人从小吃到大的味道，也是最难忘的乡愁记忆。”周华南表示，这道非遗美食，早已超越食材本身，成为维系乡情、传承乡土文化的重要载体。

古祠承文脉：老屋留岁月，守住最美乡愁

除了古井与非遗美食，冠市村的古韵风骨，更藏在青砖黛瓦的百年古建之中。村内的刘氏宗祠始建于清代，历经民国修缮传承至今，2019年成功获评省级文物保护单位，是村落文脉传承的核心载体。

宗祠周边连片的古民居错落排布，雕花木窗古朴雅致，青砖瓦面斑驳温润，一砖一瓦、一梁一柱都留存着先辈的生活印记，镌刻着族人世代聚居、繁衍生息的烟火过往。历经百年风雨，这些古建筑依旧静静伫立，无声诉说着古村的岁月变迁与文脉传承。

“老建筑不会说话，但它见证了村落的变迁，记录着我们的根与魂。”周华南说道，“习总书记强调，一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁。保护好古祠堂、古民居，守护好古井古树等乡土遗存，本质上就是守护我们的乡土文脉、守住全村人的乡愁。”

守旧焕新颜：以文兴村，让古村焕发新生

岁月不语，传承有行。近年来，冠市村坚持保护优先、活化传承，以实干守护乡土文脉、激活古村活力。村落始终遵循“修旧如旧、原貌存续”的原则，常态化对刘氏宗祠、古民居开展修缮维护，定期巡查养护古井、古树、古建等珍贵乡土遗存，最大限度保留古村原始风貌与历史肌理。

在文物保护的基础上，该村深耕非遗传承，系统挖掘整理冠市红豆腐的历史渊源与古法制作技艺，完善非遗档案资料，培育本土手艺人，让传统技艺代代相传。同时，立足乡村文旅融合发展，将非遗美食体验、古建观光、乡土风情深度结合，让藏在深闺的老手艺、老风物走出乡村、走进大众视野。

不喧嚣、不浮华，慢时光、暖烟火。如今的冠市村，古井清泉生生不息，非遗匠心代代传承，古祠老屋古韵犹存。六百年乡土光阴沉淀于此，既有原生态的乡村风貌，也有薪火相传的文化底蕴。穿行古村街巷，触摸斑驳古建、品尝非遗美味、聆听乡土故事，便能寻回心底最纯粹的烟火温情与乡愁情怀。