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衡南茅市烧饼
2017-05-08 15:37:09 字号:

  茅市烧饼在衡阳地区享有盛名,烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。

  茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作烧饼一共需要五道工序:

  首先是和面粉,选用精面粉和匀和适,用刀切开面粉时没有气泡,而且软硬合适;

  第二道工序是做糖条,要以50斤面粉加10斤白糖为宜;

  第三道工序是将面粉捏成一小块,再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;

  第四道工序是将包好的半成品用圆棍压匀,刚好一个发饼大小;

  第五道工序是将烧饼放在烤炉在烤,一两分钟即可。

  衡阳有限电视台记者甘娟采访茅市烧饼:

  在去衡南茅市采访前,对那里的烧饼早就耳有所闻.这次边远乡村行的采访让我有机会尝到了烧饼的美味,也听到了许多关于烧饼的故事。茅市的街上有十多家做烧饼的小店,当地人说,陈诗春老人家做的烧饼最好吃,镇上都管老人叫”烧饼王”.当我第一眼见到烧饼王时,我简直不能相信他还能做出烧饼.已经76岁的老人拄着拐杖,步履蹒跚,牙齿全掉了,说话也是含糊不清,这么大的年纪了还能动手做烧饼吗?老人说一点问题没有。

  烧饼王陈诗春从18岁开始做烧饼,现在他把这门手艺传给了他的独子。

  虽然烧饼制作看上去比较简单,但是要想做出的烧饼好吃还是要有技术的.老人说他的烧饼好吃是有绝招的 。

  烧饼王陈诗春:一个是烧饼皮薄 糖馅要多 烧饼就好吃 就吃得烂 如果面灰打得多 烧饼皮就硬 咬不烂我的烧饼买回来 一百个人同样说好吃 。

  逢年过节是卖烧饼的旺季,最多的一天可以卖三千多个,茅市人哪这样喜欢吃烧饼啊?看看这位大姐一口气买了50个 。

  附近村民:我是乡里的 每次走街上来都买这么多个 这里烧饼打得好。

  茅市人不但爱吃烧饼,烧饼也成了茅市人逢年过节走亲访友的必送佳品。

  附近村民:过节啦 打发人客 再个就是男的女的相亲 养崽 要送烧饼 (要送多少)起码送十多个 这就看个人的脸面了

  烧饼可以放上半个月不会变质,吃法也很多。

  村民:可以做早餐吃 可以咽开水吃烧饼 再可以把葱 蛋煎下 把烧饼放里面煮着吃 。

  茅市逢二 五 八 赶集,每到赶集的日子,大家都喜欢到烧饼店买上几个烧饼,要上一碗大碗茶坐在一起聊聊天扯扯家常.。

  不凑巧的是 我们采访的时候没赶上赶集的时候 不过来到茅市 见到了烧饼的整个过程 不到烧饼店吃两个烧饼 喝一碗热茶岂不是很遗憾。

  衡南茅市刘宣委:吃烧饼有这样一个特点 到这里喝茶 一是谈谈生意 大家心平气和 一边聊天一边说生意 喝点茶 吃点烧饼 第二就是亲朋好友到场上来赶集 朋友聚会 总要坐一下

  烧饼好吃,价格也不贵,两毛五一个,不少周边乡镇的小生意人还到茅市来批发烧饼再到其他地方去卖.。

  衡南茅市 刘宣委:烧饼的名气打出去后 远的象三塘 洲市 鸡笼 他们觉得茅市烧饼好吃 实惠好吃 他们就从我们这边进烧饼 每次一进就是一千多个 批发到那边卖 还有我们本地没有做烧饼的 觉得那边人喜欢吃烧饼 也挑到那边卖 在这边买两毛五 到那边可以卖到三毛五。

  烧饼在茅市已经有一百多年历史了,把做烧饼的手艺传给后人是责无旁贷的,现在烧饼王5岁的孙女也会做烧饼了,镇里也正打算把烧饼包装包装,让烧饼走出茅市。

  衡南茅市 刘宣委:还是想与上面挂钩 要进行包装 与外界取得联系 想与各个超市联系 把茅市烧饼推向市场。

  茅市的烧饼豆腐 柞市的黑山羊 花桥的野味 歧山的烟笋 边远乡村行我们品尝了许多地方美味,只可惜这些土特产都没有走出乡村,让更多人认识它们。有远识的人不妨把这些土产包装包装,让土产也能变名品。

  整理:胡朝阳 作者:胡朝阳

  来源于:思余的博客http://blog.sina.com.cn/husiyu

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编辑:张扬

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