茅市烧饼在衡阳地区享有盛名，烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。

　　茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作烧饼一共需要五道工序：

　　首先是和面粉，选用精面粉和匀和适，用刀切开面粉时没有气泡，而且软硬合适；

　　第二道工序是做糖条，要以50斤面粉加10斤白糖为宜；

　　第三道工序是将面粉捏成一小块，再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来；

　　第四道工序是将包好的半成品用圆棍压匀，刚好一个发饼大小；

　　第五道工序是将烧饼放在烤炉在烤，一两分钟即可。

　　衡阳有限电视台记者甘娟采访茅市烧饼：

　　在去衡南茅市采访前,对那里的烧饼早就耳有所闻.这次边远乡村行的采访让我有机会尝到了烧饼的美味,也听到了许多关于烧饼的故事。茅市的街上有十多家做烧饼的小店,当地人说,陈诗春老人家做的烧饼最好吃,镇上都管老人叫”烧饼王”.当我第一眼见到烧饼王时,我简直不能相信他还能做出烧饼.已经76岁的老人拄着拐杖,步履蹒跚,牙齿全掉了,说话也是含糊不清,这么大的年纪了还能动手做烧饼吗?老人说一点问题没有。

　　烧饼王陈诗春从18岁开始做烧饼,现在他把这门手艺传给了他的独子。

　　虽然烧饼制作看上去比较简单,但是要想做出的烧饼好吃还是要有技术的.老人说他的烧饼好吃是有绝招的 。

　　烧饼王陈诗春：一个是烧饼皮薄 糖馅要多 烧饼就好吃 就吃得烂 如果面灰打得多 烧饼皮就硬 咬不烂我的烧饼买回来 一百个人同样说好吃 。

　　逢年过节是卖烧饼的旺季,最多的一天可以卖三千多个，茅市人哪这样喜欢吃烧饼啊?看看这位大姐一口气买了50个 。

　　附近村民：我是乡里的 每次走街上来都买这么多个 这里烧饼打得好。

　　茅市人不但爱吃烧饼，烧饼也成了茅市人逢年过节走亲访友的必送佳品。

　　附近村民：过节啦 打发人客 再个就是男的女的相亲 养崽 要送烧饼 (要送多少)起码送十多个 这就看个人的脸面了

　　烧饼可以放上半个月不会变质,吃法也很多。

　　村民：可以做早餐吃 可以咽开水吃烧饼 再可以把葱 蛋煎下 把烧饼放里面煮着吃 。

　　茅市逢二 五 八 赶集,每到赶集的日子,大家都喜欢到烧饼店买上几个烧饼,要上一碗大碗茶坐在一起聊聊天扯扯家常.。

　　不凑巧的是 我们采访的时候没赶上赶集的时候 不过来到茅市 见到了烧饼的整个过程 不到烧饼店吃两个烧饼 喝一碗热茶岂不是很遗憾。

　　衡南茅市刘宣委：吃烧饼有这样一个特点 到这里喝茶 一是谈谈生意 大家心平气和 一边聊天一边说生意 喝点茶 吃点烧饼 第二就是亲朋好友到场上来赶集 朋友聚会 总要坐一下

　　烧饼好吃,价格也不贵,两毛五一个,不少周边乡镇的小生意人还到茅市来批发烧饼再到其他地方去卖.。

　　衡南茅市 刘宣委：烧饼的名气打出去后 远的象三塘 洲市 鸡笼 他们觉得茅市烧饼好吃 实惠好吃 他们就从我们这边进烧饼 每次一进就是一千多个 批发到那边卖 还有我们本地没有做烧饼的 觉得那边人喜欢吃烧饼 也挑到那边卖 在这边买两毛五 到那边可以卖到三毛五。

　　烧饼在茅市已经有一百多年历史了，把做烧饼的手艺传给后人是责无旁贷的，现在烧饼王5岁的孙女也会做烧饼了，镇里也正打算把烧饼包装包装，让烧饼走出茅市。

　　衡南茅市 刘宣委：还是想与上面挂钩 要进行包装 与外界取得联系 想与各个超市联系 把茅市烧饼推向市场。

　　茅市的烧饼豆腐 柞市的黑山羊 花桥的野味 歧山的烟笋 边远乡村行我们品尝了许多地方美味，只可惜这些土特产都没有走出乡村，让更多人认识它们。有远识的人不妨把这些土产包装包装，让土产也能变名品。

　　整理：胡朝阳 作者：胡朝阳

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