清明前后，野菜类春鲜成了老百姓餐桌上的新宠。有专家建议，对于一些特殊体质的人，要有选择性的食用野菜，以免引起消化类的疾病。

　　“清明节我和家人一起回老家扫墓，返回途中我和老公发现山上有很多平日里难得吃到的野菜，有春笋、蒲公英、雷公菌、‘野人参’、香椿、蕨菜等等。发现这些野菜后，真是一刻也等不了，摘了很多带回来。” 8日下午，家住白沙洲附近的邹女士在接受记者采访说，“虽然这些野菜摘回来后要经过细心的清洗和精心的烹饪，有些繁琐，但还是无法抵挡野菜带来的鲜香清爽的口感。而且，平日里感冒发烧了或者扁桃体发炎，吃蒲公英可以清热解毒。听我家附近的一位老中医说，蒲公英还能治疗急性乳腺炎、急性支气管炎等疾病呢。”

　　据了解，一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系，即便在同一块土地中生长出的野菜，不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同，如香椿中的蛋白质含量较高，荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等，但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值，而且野菜中某些营养素含量较高是相对而言，并不会比人工种植蔬菜高出太多。

　　专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙形成结石;不少野菜也比较偏寒，脾胃虚寒的人就应当慎吃，否则可能出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。

　　专家提醒，挖野菜虽有趣，但讲究也不少。首先要选择远离公路和污染的野外采摘，另一方面要注意对植被的保护，尽量不要连根拔起。同时，要注意辨别和食用野菜，对不熟悉的野菜尽量不采摘，以防中毒;在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开，废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集;对常见野菜，因人体质而异，避免误食和过多食用，造成身体不适。